вернуться

ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОСТНОГО ЖИРА И КОСТНОЙ МУКИ НА КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ С ВОЗМОЖНОСТЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ КОСТНОЙ ПАСТЫ В КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВОГО НАПОЛНИТЕЛЯ В ФАРШ, А ТАКЖЕ СУХОГО ЗАМОРОЖЕННОГО ИЛИ СГУЩЕННОГО БУЛЬОНА.

(Производительность по кости 1,2 т/ч)

Исходное сырье.
Обязательным условием для обеспечения добротности получаемого пищевого жира и костной муки является применение пищевой кости, имеющей достаточную свежесть и гигиеническую безопасность.

1. Грубый измельчитель.
Загружают сырье в грубый измельчитель и измельчают на куски размером от 70x70x70 до 50x50x50 мм.
2. : Измельчитель тонкого измельчения кости.
Предварительно измельченная кость размером от 70x70x70 до 50x50x50 мм измельчается до размеров 2-0,5 мм в мелкодисперсный мясокостный фарш.
3. Варочный танк (Смеситель-мешалка).
Производится в турбулентном потоке воды 95-100 град.С извлечение жира из мясокостного фарша с подпиткой определенного количества воды.
4. Фильтрующая центрифуга со сборником костного остатка (4а).
Отделяет жир с бульоном (в жироотстойник) и костный остаток (в сборник
костного остатка) для направления его на вихревую сушилку.
5. Вихревая сушилка.
Производит сушку костного остатка в вихревом теплообменном потоке.
6. Грохот-сепаратор.
Отделяет после сушки костного остатка тонко измельченную кость от неизмельченной и направляет последнюю на доизмельчение на дробилке.
7. Дробилка кости.
Доизмельчает неизмельченную и направляет ее снова на грохот-сепаратор.
8. Тара-мешки.
Затаривание к реализации костной муки.
9. Отстойник жира.
Методом отстаивания отделяет жир от бульона, при наличии сепаратора отделение жира от бульона может производиться сепарированием.
10. Затаривание жира.
Производят упаковку жира в целлофановые мешки в бочки для реализации.

ОПИСАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА

   Пищевая кость после обвалки передается на измельчение. Измельчение двухстадийное в силовом измельчителе до кусков размером 40-50 мм и в тонком измельчителе до 1-2 мм, Тонко измельченная кость направляется в варочный аппарат, туда же подается расчетное количество горячей воды или пара не более чем на 10 мин. При перемешивании происходит вымывание содержащегося в кости до 97% жира и варка бульона, содержащего до 10% белка. Из варочного аппарата полученная смесь направляется в фильтрующую центрифугу или отстойник - разделитель, где разделяется на жидкую фракцию и костный остаток с содержанием белка до 90%. Из центрифуги (или отстойника) фильтрат жидкая фракция поступает в жироловку, где разделяется на жир и бульон. Бульон направляется на фасовку (заморозку на корм скоту, сбрасывается в канализацию или сушится на вакуумной сушилке или на ней же концентрируется, т.е. сгущается), а жир (технический), который получается в случае использования несвежей или подпорченной кости, подается на охлаждение и упаковку, а пищевой жир в смеситель, где промывается водой и затем направляется в сепаратор тонкой очистки. Вода из сепаратора направляется в тару на корм скоту или в канализацию, либо аналогично бульону замораживается, сушится или сгущается. Жир пищевой поступает в охладитель и на упаковку.
   Костный остаток из фильтрующей центрифуги (отстойника-разделителя) направляется на сушку. Сушка производится на вихревом теплообменном или шнековом сушильном аппарате, либо в той же вакуумной сушилке до влажности 8-10%.
   Высушенный костный остаток поступает в охладитель, затем через металлоотделитель на грохот-сортнрователь с доизмельчающей дробилкой и на упаковку уже в виде высококачественной мясокостной муки. Качество данной муки отлично тем, что белок (протеин) сохраняет большие питательные свойства, нежели белок, находящийся в мясокостной муке, полученной традиционным автоклавным методом. А так же в связи с отсутствием в данной муке жира, срок ее хранения повышается в несколько раз и не требует особых условий по хранению, естественно, что стоимость ее также гораздо ниже обычной муки.
   Костная паста, полученная по данной технологии, также является очень ценным продуктом. Она значительно улучшает вкус мясных изделий, а также несет несомненную пользу с точки зрения поставки кальция в организм, особенно в подростковом возрасте. По термодинамическим качествам костная паста абсолютно идентична мясу, т.е. усадка при варке и копчении идет одинаково и не влечет за собой растрескивания, расслаивания и коробления изделий. Стоимость пасты по отношению к существующим мясным наполнителям просто ничтожно мала.

вернуться